1. komponenta

Vrsta nastave	Ukupno
Predavanja	30
Seminar	15

* Opterećenje je izraženo u školskim satima (1 školski sat = 45 minuta)

Kolegij obuhvaća principe specifičnih vrsta prehrane u ovisnosti o dobi, tjelesnoj masi, zdravstvenom statusu, fizičkoj aktivnosti i vjeroispovijesti; intolerancije na hranu i alergijske reakcije, te različite restrikcije u prehrani te alternativne zamjenske namirnice.

1. Demonstrirati znanje i razumijevanje sadržaja kolegija definiranjem i opisivanjem temeljnih pojmova o hrani, prehrani i funkcionalnoj
   hrani.
2. Prezentirati usvojena znanja, ideje, probleme i rješenja samostalno i u timu.
3. Analizirati i komentirati specifičnosti prehrane određene populacije u odnosu na životnu dob (djeca, adolescenti, odrasle i starije osobe).
4. Analizirati i komentirati specifičnosti prehrane s obzirom na zdravstveni status (posebno za bolesti uzrokovane lošim prehrambenim navikama).
5. Analizirati i izdvojiti prednosti hrvatske tradicionalne gastronomije.
6. Analizirati i komentirati označavanje hrvatskih proizvoda, autohtonih hrvatskih jela i pića.
7. Analizirati, usporediti i planirati prehranu kod alergija i intolerancije na hranu.
8. Analizirati, usporediti i planirati prehrambene specifičnosti u ovisnosti o fizičkoj aktivnosti i tjelesnoj masi.
9. Analizirati i usporediti prehrambene specifičnosti u ovisnosti o vjeroispovjesti i tradiciji pojedine populacije.
10. Upotrijebiti materijale i alate za pretraživanje znanstvene i stručne literature na materinjem i engleskom jeziku.

1. Prehrana u turizmu: Hrana i turizam I., Gaćina, N., Veleučilište u Šibeniku, Šibenik, 2016.
2. Nutricionizam u turizmu. Interna skripta - handouts ., Gaćina, N., Veleučilište u Šibeniku, Šibenik, 2022.
3. Hrana pod povećalom: kako razumjeti i primijeniti znanost o prehrani?, Vranešić, D., Alebić , I., Profil, Zagreb, 2006.
4. Krauses Food and Nutrition Therapy., Mahan, K.L., Esoot Stumo, S., SAUNDERS Elsevier 12e, St Luise, Missouri, 2008.
5. Trendovi u prehrani., Krešić, G., Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, Opatija., 2012.
6. Prehrana u turizmu: Pića i napitci., Gaćina, N., Veleučilište u Šibeniku, Šibenik, 2022.

Izborni predmeti - Izvanredni studij - Turistički menadžment