1. komponenta

Vrsta nastave	Ukupno
Predavanja	45
Seminar	15

* Opterećenje je izraženo u školskim satima (1 školski sat = 45 minuta)

Kolegij obuhvaća osnovnu klasifikaciju hrane i pića i njene prehrambene i energetske specifičnosti, tipove prehrane i interakcije unosa hrane i zdravlja, te hrvatske autohtone namirnica, jela i pića i njihovu primjenu u turizmu.

1. Analizirati i razlikovati funkciju hrane i pojedinih nutrijenata u ljudskom organizmu.
2. Analizirati i razlikovati ulogu namirnica životinjskog porijekla, njihovu energetsku i prehrambenu vrijednost.
3. Analizirati i razlikovati ulogu namirnica biljnog porijekla, njihovu energetsku i prehrambenu vrijednost.
4. Analizirati i komentirati označavanje hrvatskih proizvoda, autohtonih hrvatskih jela i pića.
5. Izabrati i usporediti metode konzerviranja, skladištenja i ambalažiranja hrane.
6. Analizirati i usporediti proizvodnju vina, piva i jakih alkoholnih pića.
7. Prezentirati usvojena znanja, ideje, probleme i rješenja samostalno i u timu.
8. Upotrijebiti materijale i alate za pretraživanje znanstvene i stručne literature na materinjem i engleskom jeziku.

1. Tehnologija hrane i pića (Interna skripta), Gaćina, N., Veleučilište u Šibeniku, Šibenik, 2013.
2. Temeljno znanje o prehrani, Katalinić, V., Kemijsko-tehnološki fakultet Sveučilišta u Splitu, Split, 2011.
3. Prehrambena roba, prehrana i zdravlje (Odabrana poglavlja), Šimundić, B., Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, Opatija, 2008.
4. Znanost o prehrani, Mandić, M., Sveučilište J.J. Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno tehnološki fakultet, Osijek, 2007.

1. Prehrana u turizmu: Hrana i turizam I, Gaćina, N., Veleučilište u Šibeniku, Šibenik, 2016.
2. Prehrana u turizmu: Pića i napitci, Gaćina, N., Veleučilište u Šibeniku, Šibenik, 2022.
3. Trendovi u prehrani (Odabrana poglavlja), Krešić, G., Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, Opatija, 2012.
4. Krauses Food and Nutrition Therapy, Mahan, K.L., Esoot Stumo, S., SAUNDERS Elsevier 12e, St Luise, Missouri, 2008.
5. Najzdravije namirnice svijeta, Mateljan, G., Planetoterapija, Zagreb, 2008.
6. Prehrana 21. stoljeća, Kažinić Kreho, L., Profil, Zagreb, 2009.

Obavezni predmet - Izvanredni studij - Turistički menadžment